料理長こだわりの丁寧に
仕上げた日本料理

厳選された旬の食材を使った和食会席をお部屋でお召し上がりいただけます。
旬の食材をふんだんに使い四季を通じて彩られた総料理長自慢の料理をご賞味下さい。

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お知らせ

2019.01.01

「お部屋食」1月の夕食献立を更新しました

お知らせ一覧

食のこだわり

食のこだわり01

料理長がこだわり作り上げた日本料理を是非ご賞味ください。
お部屋で気兼ねなく、お食事の時間をお過ごしいただけます。

食のこだわり02

季節の食材を中心に、丁寧に器に彩られた一品をお楽しみいただけます。
旬の恵みの旨味を活かした、水明館の日本料理を心行くまでごゆっくりとご堪能ください。

総料理長須田大

素材の味を大切に、

選りすぐりの良質なかつお節を使い、添加物を一切使わず「だし」を作っています。
手間隙掛けて作った「だし」を使い、一品一品丁寧に作り上げたお料理を皆様にお届けできるよう精進して参ります。

総料理長須田大

夕食

季節の
プラン

夕食献立【花鳥】

2019年1月

10,000円(税別)

旬の食材を使用したお料理をお部屋でご用意いたします。
季節の味をどうぞごゆっくりお楽しみください。

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【前　菜】
蟹小袖寿司　吉野酢　炙り烏賊握り
生このこ　酢橘　酢取茗荷　菜種芥子和え

鯛昆布〆　子持ち昆布　千枚蕪
水前寺海苔　唐墨　軸防風
煎り酒餡　金箔防風　ゆずり葉
【替　り】
海老芋　芥子　蕗の薹白扇揚げ
椎茸艶煮　車海老　白味噌　振り柚子
【椀替り】
潮仕立　蛤葛叩きと真丈
筍　独活　蕨　木の芽
【造　里】
鰤　鮪
大根卸し　振り柚子
賽の目長芋　山葵　土佐醤油
【焼　肴】
真名鰹香味焼　かもじ葱　かぼす
【猪口】
柿酢掛け
干柿膾　大根　人参　柚子
【温　物】
湯葉蒸し　風呂吹き蕪
雲子　雲丹　蟹身
蟹味噌　銀餡　金箔
【強　肴】
和牛すき煮
揚げ車麩　榎　青葱
温玉　粉山椒
【御　飯】
【　汁　】
赤出汁
なめこ　三つ葉　薄揚げ　粉山椒
【香の物】
蕪　赤蕪沢庵　胡瓜
【水　物】
紅まどんな　ゆめのか　ミント葉

※メニューは食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。

※掲載写真はイメージです。

※アレルギーがございましたら、3日前までにご連絡ください。
(アレルギー食材として排除が難しいものもございますので、ご理解くださいますようお願い申し上げます)
※献立は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。

季節の
プラン

夕食献立【精華】

2019年1月

15,000円(税別)

総料理長による季節を感じるお料理を
どうぞごゆっくりご堪能ください。

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【先　附】
香箱蟹　内子　味噌　鶯菜
干口子　加減酢餡　露生姜
【猪口】
外子　黒豆

筏白魚　梅肉　筍昆布〆
菜種昆布〆　煎り玉子　笹蕗　唐墨
熨斗梅　千枚蕪　煎り酒餡
【替　り】
柚子釜蒸し
雲子　雲丹　銀餡　柚子葉
【煮物椀】
白味噌仕立
海老芋　芥子
伊勢海老葛叩き　姫蕪　針柚子
【造　里】
天鯛　赤貝　中トロ
芽甘草　岩茸　賽の目長芋
本山葵　椿葉　土佐醤油
【焼　肴】
真名鰹香味焼と西京焼　かもじ葱　かぼす
【猪口】
柿酢掛け
干柿膾　大根　人参　柚子
【温　物】
甘鯛蕪蒸し　牡蠣おかき揚げ
千枚蕪　銀餡　山葵
蕗の薹白扇揚げ
【強　肴】
飛騨牛すき焼き
笹牛蒡　下仁田葱　菊菜　溶き玉子
【御　飯】
蟹御飯　生姜
【　汁　】
赤出汁
なめこ　三つ葉　薄揚げ　粉山椒
【香の物】
蕪　赤蕪沢庵　胡瓜
【水　物】
紅まどんな　ゆめのか　ミント葉
干し柿とバニラアイスの博多

※メニューは食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。

別注料理

No Image

[水物]フルーツ盛り合わせ

1,000円～

No Image

[御飯・麺類]漬物盛り合わせ [5種盛り]

800円

No Image

[御飯・麺類]野菜雑炊

800円

No Image

[御飯・麺類]おにぎり [2貫]

500円

No Image

[御飯・麺類]絹糸素麺

800円

No Image

[御飯・麺類]稲庭うどん [温製・冷製]

800円

No Image

[御飯・麺類]飛騨蕎麦 [温製・冷製]

800円

No Image

[口取]畳鰯

1,000円

No Image

[口取]唐墨

2,000円

No Image

[口取]炙り干口子

3,000円

No Image

[蒸し物]茶碗蒸し

800円

出汁のきいた茶碗蒸し。
会席料理に追加や、お子様にも
おすすめ。

天婦羅盛り合わせ [1人前]

[揚げ物]天婦羅盛り合わせ [1人前]

2,000円～

お野菜や海老など
盛り合わせをご用意させて
いただきます。

野菜天婦羅

[揚げ物]野菜天婦羅

1,500円

季節野菜の天婦羅を
ご用意させていただきます。

車海老の天婦羅 [2本]

[揚げ物]車海老の天婦羅 [2本]

2,000円

さくさくに揚がった天婦羅を
ご用意させていただきます。

造里盛り合わせ [1人前]

[お造り]造里盛り合わせ [1人前]

2,000円～

新鮮なお造りの盛り合わせを
ご用意させていただきます。

飛騨牛柔らか煮

[飛騨牛料理]飛騨牛柔らか煮

2,000円

じっくりと煮た飛騨牛を
お楽しみいただけます。

飛騨牛握り [2貫]

[飛騨牛料理]飛騨牛握り [2貫]

1,500円

香ばしく炙った飛騨牛の
握り寿司は絶品。

飛騨牛味しゃぶ [80g]

[飛騨牛料理]飛騨牛味しゃぶ [80g]

3,500円

とろける飛騨牛を味しゃぶで
さっぱりとお召し上がり
いただけます。

飛騨牛朴葉味噌焼 [80g]

[飛騨牛料理]飛騨牛朴葉味噌焼 [80g]

3,500円～

とろける飛騨牛を飛騨の郷土料理
「朴葉味噌」でお楽しみ
いただけます。

飛騨牛ステーキ [80g]

[飛騨牛料理]飛騨牛ステーキ [80g]

4,500円～

柔らかくとろける飛騨牛を
鉄板焼きでお楽しみ
いただけます。

お飲物

地酒やワインをはじめ様々なお飲物をご用意致しております。

ビール

生ビール

アサヒスーパードライ

750円
キリン魔法のジョッキ

750円
キリンフローズン生

750円

瓶ビール

アサヒスーパードライ [中]

800円
プレミアムビール
[熟撰・ヱビス・プレモル]

900円
下呂麦酒 [330ml]

900円

ウイスキー

竹鶴ピュアモルト [ボトル]

8,000円
水割り [シングル]

700円

果実のお酒

梅酒 [180ml瓶]

700円

飛騨の冷酒

やんちゃ [300ml]

1,500円
天涼 [300ml]

1,500円
飛泉 [500ml]

5,000円

他

飛騨の地酒

水明館 [徳利]

700円
白真弓 [徳利]

700円
天領 [徳利]

700円

他

焼酎

天真 [720ml]
（麦・そば・米）

4,500円
倉 [720ml] （芋）

4,500円
千亀女 [720ml] （麦・芋）

4,500円

他

ワイン

ソムリエセレクト
グラスワイン各種

800円～

他

ノンアルコール

ドライゼロ

500円
カシスオレンジテイスト

500円
シャルドネ
スパークリングテイスト

500円
ジントニックテイスト

500円

ソフトドリンク

各種

400円

臨川閣の朝食

臨川閣にご宿泊いただいたお客様はお部屋でごゆっくりとご朝食をお召し上がりいただけます。

朝の和定食

お部屋でごゆっくりと気兼ねなく、ご朝食をお楽しみいただけます。
焼魚や温泉玉子、古地鶏鍋など、ほっと温まるご朝食をご用意させていただきます。
※メニューは食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。

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