料理長こだわりの丁寧に
仕上げた日本料理
厳選された旬の食材を使った和食会席をお部屋でお召し上がりいただけます。
旬の食材をふんだんに使い四季を通じて彩られた総料理長自慢の料理をご賞味下さい。
食のこだわり
01
料理長がこだわり作り上げた日本料理を是非ご賞味ください。
お部屋で気兼ねなく、お食事の時間をお過ごしいただけます。
02
季節の食材を中心に、丁寧に器に彩られた一品をお楽しみいただけます。
旬の恵みの旨味を活かした、水明館の日本料理を心行くまでごゆっくりとご堪能ください。
素材の味を大切に、
選りすぐりの良質なかつお節を使い、添加物を一切使わず「だし」を作っています。
手間隙掛けて作った「だし」を使い、一品一品丁寧に作り上げたお料理を皆様にお届けできるよう精進して参ります。
総料理長 須田 大
夕食
季節の
プラン
夕食献立【花鳥】
2019年7月
季節の味をどうぞごゆっくりお楽しみください。
【先 附】玉蜀黍豆富 魚素麺
振り柚子 美味出汁 楓
【前 菜】【猪口】煮凍り 鱧 百合根
陸蓮根 梅肉 穂紫蘇
焼き鱧寿司 酢取茗荷
白芋茎 干口子 振り柚子
万願寺土佐和え
車海老キャビア 振りライム
枝豆松葉刺し 芽笹
【椀替り】小鍋仕立
鮑 冬瓜 青梗菜 針葱
シーズニングソース
【造 里】鯛 障泥烏賊
賽の目長芋 ライム
山葵 マイクロトマト 楓
土佐醤油 フルールドセル
【焼 肴】風干し鮎笹の葉焼き
頭から揚げ 酢橘
【温 物】陸蓮根饅頭 白木耳 蓮根
干貝柱餡 生姜
【冷し鉢】丸茄子と無花果
利休餡掛け 振り柚子
美味出汁ジュレ 穂紫蘇
振り柚子
【強 肴】和牛すき煮
玉葱 モロヘイヤ つる紫
金時草 とろろ芋 粉山椒
【御 飯】
【 汁 】赤出汁
蓴菜 豆富 茗荷 柚子
【香の物】胡瓜 沢庵 セロリ
【水 物】西瓜 マンゴー
ココナッツミルク
都合により内容が一部変更になる場合もございます。
※掲載写真はイメージです。
※アレルギーがございましたら、3日前までにご連絡ください。
(アレルギー食材として排除が難しいものもございますので、ご理解くださいますようお願い申し上げます)
※献立は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
季節の
プラン
夕食献立【精華】
2019年7月
どうぞごゆっくりご堪能ください。
【先 附】素麺(白髪、黄身、梅、茶)
振り柚子
剣先烏賊糸造り 金銀ゼリー
姫陸蓮根 摺り生姜
美味出汁 芽笹
【替 り】【猪口】玉蜀黍摺り流し
雲丹 キャビア
鱧寿司 梅肉 煎り酒餡
中トロ握り 山葵卸し
泡醤油
鳥貝独活巻酒盗焼 酢橘
小芋と唐墨 酢取茗荷
枝豆松葉刺し 楓
【煮物椀】清汁仕立
鮑柔らか煮
肝真丈 白芋茎 糸柚子
【造 里】鰈湯洗い 車海老油霜 平貝
賽の目長芋 マイクロトマト
本山葵 梶の葉 楓
土佐醤油 梅肉醤油
【焼 肴】鮎塩焼き 蓼酢
【進 肴】渡り蟹 海月 丘ひじき
針生姜
干口子 加減酢ジュレ
露生姜 花胡瓜
【冷し鉢】丸茄子 冬瓜 衣笠茸 鱶鰭
針葱 芽葱 露生姜
【強 肴】飛騨牛すき煮
玉葱 モロヘイヤ つる紫
金時草
とろろ芋 粉山椒
【御 飯】玉蜀黍御飯
【 汁 】赤出汁
蓴菜 豆富 茗荷 柚子
【香の物】水茄子 沢庵 胡瓜
【水 物】マンゴー 西瓜 葡萄
ココナッツミルク
都合により内容が一部変更になる場合もございます。
※掲載写真はイメージです。
※アレルギーがございましたら、3日前までにご連絡ください。
(アレルギー食材として排除が難しいものもございますので、ご理解くださいますようお願い申し上げます)
※献立は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
別注料理
[水物]フルーツ盛り合わせ
1,000円～
[御飯・麺類]漬物盛り合わせ [5種盛り]
800円
[御飯・麺類]野菜雑炊
800円
[御飯・麺類]おにぎり [2貫]
500円
[御飯・麺類]絹糸素麺
800円
[御飯・麺類]稲庭うどん [温製・冷製]
800円
[御飯・麺類]飛騨蕎麦 [温製・冷製]
800円
[口取]畳鰯
1,000円
[口取]唐墨
2,000円
[口取]炙り干口子
3,000円
[蒸し物]茶碗蒸し
800円
出汁のきいた茶碗蒸し。
会席料理に追加や、お子様にも
おすすめ。
![天婦羅盛り合わせ [1人前]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328154336_6wocc.jpg)
[揚げ物]天婦羅盛り合わせ [1人前]
2,000円～
お野菜や海老など
盛り合わせをご用意させて
いただきます。
[揚げ物]野菜天婦羅
1,500円
季節野菜の天婦羅を
ご用意させていただきます。
![車海老の天婦羅 [2本]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328153237_23Fuv.jpg)
[揚げ物]車海老の天婦羅 [2本]
2,000円
さくさくに揚がった天婦羅を
ご用意させていただきます。
![造里盛り合わせ [1人前]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328152735_tT2Mr.jpg)
[お造り]造里盛り合わせ [1人前]
2,000円～
新鮮なお造りの盛り合わせを
ご用意させていただきます。
[飛騨牛料理]飛騨牛柔らか煮
2,000円
じっくりと煮た飛騨牛を
お楽しみいただけます。
![飛騨牛握り [2貫]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328152306_DLCaV.jpg)
[飛騨牛料理]飛騨牛握り [2貫]
1,500円
香ばしく炙った飛騨牛の
握り寿司は絶品。
![飛騨牛味しゃぶ [80g]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328151908_QL7H.jpg)
[飛騨牛料理]飛騨牛味しゃぶ [80g]
3,500円
とろける飛騨牛を味しゃぶで
さっぱりとお召し上がり
いただけます。
![飛騨牛朴葉味噌焼 [80g]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328151554_iFJ2j.jpg)
[飛騨牛料理]飛騨牛朴葉味噌焼 [80g]
3,500円～
とろける飛騨牛を飛騨の郷土料理
「朴葉味噌」でお楽しみ
いただけます。
![飛騨牛ステーキ [80g]](https://www.suimeikan.co.jp/datas/menu_inroomdining/images/1_020180328151326_SnLYk.jpg)
[飛騨牛料理]飛騨牛ステーキ [80g]
4,500円～
柔らかくとろける飛騨牛を
鉄板焼きでお楽しみ
いただけます。
お飲物
地酒やワインをはじめ様々なお飲物をご用意致しております。
臨川閣の朝食
臨川閣にご宿泊いただいたお客様はお部屋でごゆっくりとご朝食をお召し上がりいただけます。
朝の和定食
焼魚や温泉玉子、古地鶏鍋など、ほっと温まるご朝食をご用意させていただきます。
※メニューは食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
予約専用電話番号：(0576)25-2801
代表：(0576)25-2800 FAX:(0576)25-4520
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